Cuisse de dinde farcie aux chataignes

Publié par Yvett Ambroise

Pour 6 personnes 

Préparation 30 minutes . Cuisson 45 minutes

Ingrédients :

1 cuisse de dinde

200 gr de viande haché ( boeuf ou porc )

90 gr de chataignes  cuites et écrasées 

1 oignon   - 2 gousses d'ail 

1 brin de thym et de persil 

1 brin de cive ou( ciboulette)

3 cuillères à soupe de vin rouge( facultatif )

1 oeuf 

1 pincée de piment de cayenne 

2 c à soupe d'huile de noix 

2 c à soupe de chapelure 

5 cl de crème légère 

le jus d'un citron vert 

1 cuillère à soupe de coriandre et de curcuma 

1 verre de bouillon de légumes 

Préparation 

Passez la peau du citron sur la cuisse de dinde ,rincez . Sur une planche à découper , déposez la cuisse ,enlevez l'os du milieu et les cartilages au niveau de la pointe .Faire des entailles à l'intérieur de la cuisse pour avoir un peu plus de place pour y déposer la farce . 

Ensuite ,mettre la viande hachée dans un bol avec les épices ,la crème légère, le piment ,la chapelure, l'oeuf, la coriandre , le curcuma ,mélangez le tout . Ajoutez ensuite les chataignes , et le vin .Salez et poivrez. Formez un boudin avec le tout et garnir l'intérieur de la cuisse et fermez avec une ficelle de cuisine .Dans un petit ramequin mettre le jus de citron ,l'huile , du sel  du  poivre et badigeonnez la cuisse farcie avec ce mélange .Mettre au fond du plat le verre de bouillon de volaille .

Faire cuire au four 45 minutes à 180 degrés .Arrosez avec son jus de temps en temps.

  

Pour 6 personnes 

Publié dans cuisine créole

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