Confit de canard aux haricots blancs

Publié le par Yvett Ambroise

Pour 4 personnes - Préparation 15 minutes - Cuisson 45 minutes 

Ingrédients 

250 gr de haricots blancs

3 cuillères à soupe d'huile d'olive 

1 oignons piqués de 6 clous de girofle

2 gousses d'ail - 1 bouquet garni  

1 oignon    - une pincée de piment de cayenne

1/2  poivron rouge et vert   - 1 tomate émondée et épépinée

sel - poivre   - 1 pincée de bicarbonate

Préparation

La veille ,mettez les haricots à tremper dans un saladier rempli d'eau et une pincée de bicarbonate .Le lendemain ,égouttez-les , les mettre dans une casserole ,ajoutez le bouquet garni , une gousse d'ail entier,l'oignon piqué de clou de girofle,le piment, couvrir d'eau froide . Mettre un couvercle dessus et cuire 40 minutes à feu moyen .Après cuisson ,salez et poivrez. Ensuite , dans une poele , mettre l'huile à chauffer , y faire revenir , l'oignon émincé ,  l'ail, la tomate émondée et les poivrons coupés en petits dés .Versez cette préparations sur les haricots .Cuire 3 minutes . 

Pour les cuisses de canard confits 

4 cuisses 

1 petit bocal de graisse de canard

3 gousses d'ail - sel - poivre 

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

2 verres d'eau

Préparation 

Rincez à l'eau citronnée les cuisses .Déposez les cuisses dans une cocotte ,versez dessus la graisse de canard ,le vinaigre , les gousses d'ail non épluchées et entières , l'eau, salez et poivrez .Faire mijotez à couvert durant 1 hre en tournant régulièrement . 

Servir avec les haricots blancs  ou des pommes de terre sautées .

Le confit peut se préparer la veille .

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