Poulet farci au foie gras et riz

Publié le par Yvett Ambroise

Pour 6 personnes 

Préparation 30 minutes - Cuisson 1 h 30 - th 6 à 170 degrés

1 poulet fermier  - 1 bouquet garni

1 verre de riz Basmati  - 1 pincée de piment 

10 gr de feuilles de céleri  - 2  brins de persil

80 gr de foie gras   - 1 pincée de clou de girofle 

1 cuillère à soupe de crème fraiche  - le jus d'un citron vert 

1 oeuf  -3  gousses d'ail  - 1 pincée de piment 

1 oignon    - 1 verre d'eau  - 2 tomates

1 pincée de quatre épices 

Préparation

Rincez le poulet dans un peu d'eau vinaigrée .Faire une marinade avec une gousse d'ail écrasée , le jus de citron du sel , du poivre  et le quatre épices . Badigeonnez le poulet avec cette préparation et laissez macérer .

Portez à ébullition 3 verres d'eau dans une casserole et y verser le riz . Faire cuire 8 minutes , l'égoutter  et le mettre à refroidir dans un saladier . Pendant ce temps , lavez et épluchez l'ail, l'oignon , les hacher finement ainsi que le persil, le céleri  dans un bol . Y incorporez la crème fraiche ,le piment , le foie gras en morceaux , l'oeuf et les épices . Mélangez bien  , ajoutez le riz , remuez , salez et poivrez .Préchauffer le four à 200 degrés .Pendant ce temps , remplissez le poulet de cette farce ,bien tassez afin de pouvoir mettre tout et reficelez le poulet .Mettez-le dans un plat avec l'eau et le bouquet garni. Enfournez à 170 degrés .Cuire 1 heure en arrosant de temps en temps avec son jus et ajoutez les tomates coupées en petits dés .Prolongez la cuisson 30 minutes .

 Ce poulet convient parfaitement pour un repas de Noel .Le mélange riz et foie gras , un vrai régal .......    

 

 

Publié dans cuisine créole

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